Levadura roja del arroz

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LEVADURA
ROJA DEL ARROZ

LRA, levadura roja del arroz, es un hongo el Monascus purpureus Went.

Crece sobre el grano del arroz, dándole una coloración rojiza debido a la síntesis de pigmentos rojos, amarillos y anaranjados.

Es un hongo filamentosos de reproducción asexualpor germinación de conidios. Los filamentos son inicialmente blancos y van adquiriendo  coloración rosa, rojo o anaranjado por la condensación de policéticos con ácidos grasos.

Diversos estudios científicos han puesto de manifiesto que los extractos de LRA reducen el colesterol total y el LDL colesterol, debido a las monacolinas (0,4-0,8%)derivados del hexahidronaftaleno beta-hidroxi-delta-lactona.

El mecanismo de acción es la inhibición de la HMG-CoA reductasa, por la monacolinas.

El bioquímico japonés A. Endo identificó el compuesto mas abundante del grupo a la monacolina K (75-90%), en forma da lactona (lovastatina, mevinolina) como de hidroxiácido.

En el interior del organismo se hidrolizan formado acido mevinolínico, analogo estructural del 3-hidroxi-3-metil-glutarilo, sustrato natural del 3-hidroxi-metil-glutaril coenzima A (HMG-CoA), por lo tanto actúa como falso sustrato inhibe la trasformacion del HMG en acido mevalonico y por lo tanto la síntesis endógena de colesterol.

Existen metabolitos secundarios donde el grupo lactónico esta sustituido por un grupo acido, que son capaces de inhibir a proliferación de linfocitos T humanos dosis dependiente.

Se han identificado además fitosteroles, isflavonas, GABA, péptido y acidos grasos monoinsaturados que previenen del daño oxidativo  nivel vascular.

BIbliografia

Endo A. Monacolin K, a new hypocholesterolemic agent produced by a

Monascus species. J Antibiot (Tokyo). 1979 Aug;32(8):852-4.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/500505

Fotografía

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